Gurken Kimchi

Ingredients

• 500 g Snack Gurke
• 3 EL grobes Salz
• 3 EL Gochugaru
• 40 g rote Zwiebel
• 2 EL Zucker
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Mirin

Preparation

1. Die Gurken in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine sehr große Schüssel geben. Dann das Salz hinzufügen und umrühren, bis die Gurken gleichmäßig damit bedeckt sind. 15 Minuten ziehen lassen. 2. Es sollte sich etwas Flüssigkeit am Boden der Schüssel gebildet haben. Ein wenig umrühren, damit die Gurken, die jetzt unten waren, nach oben kommen und umgekehrt. Weitere 15 Minuten ziehen lassen. 3. Die Flüssigkeit abgießen und die Gurken gründlich abwaschen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Anschließend die Scheiben mit einem Küchentuch trocken tupfen und zurück in die große Schüssel geben. 4. Gochugaru (je nachdem, wie viel Schärfe Sie vertragen), rote Zwie-beln, Zucker, Essig und Mirin hinzufügen und unter Rühren die Gurke gleichmäßig damit überziehen. 5. Für ein schnelleres „Marinieren" das Gurken-Kimchi zuerst 2-3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren und dann in den Kühlschrank stellen und über mehrere Wochen genießen.