Sundubu Chigae

Ingredients

• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Gochugaru
• 0.25 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehe
• 1 Kartoffel
• 30 g Hobak (alternativ Zucchini)
• 1 Salz
• 1 Pfeffer
• 1 EL Sojasoße
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 g Seidentofu
• 2 Frühlingszwiebel

Preparation

1. Knoblauch hacken. Zwiebel fein würfeln. Kartoffel ebenfalls würfeln. Hobak/Zucchini in Halbmonde schneiden. Das Sesamöl bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Ddukbaegi oder Schmortopf erhitzen. Sofort das Gochugaru hinzufügen und mit einem Kochlöffel zu rühren beginnen. Darauf achten, dass das Gochu-garu nicht verbrennt (dunkel wird), da es sonst bitter schmeckt.
2. Sobald das Gochugaru zu blubbern und zu schäumen beginnt, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Hobak, 2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen und das Gemüse etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Den Topfinhalt mit der Sojasauce ablöschen und dann die Gemüse-brühe angießen. Anschließend den Seidentofu hinzufügen und mit dem Kochlöffel behutsam in große Stücke brechen (es soll nicht geronnen aussehen). Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön zart sind.
4. Schließlich die Frühlingszwiebeln hinzufügen und vor dem Servieren weitere 1-2 Minuten garen.