Blumenkohlsuppe

Ingredients

• 1 Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 3 EL Butter
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Soja Kochcrème
• 1 Prise Muskat
• 1 Salz
• 1 Pfeffer

Preparation

1. Blumenkohl putzen und ¼ der Röschen beiseite stellen. Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln.
2. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Währenddessen die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die übrigen Blumenkohlröschen darin anbraten. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
4. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, Sahne zugießen, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, in flache Suppenteller füllen und mit Schnittlauch und dem angebratenen Blumenkohl garnieren.