Erdnuss Ramen

Ingredients

• 2 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 TL Olivenöl
• 1 Handvoll Shimeji-Pilze
• 1 Block Tofu
• 2 EL Erdnussbutter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Ramen
• 1 Tteok
• 1 EL Zucker
• 1 TL Reisessig
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL geröstete Erdnüsse
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Handvoll Koriander

Preparation

1. Knoblauch und Ingwer fein hacken. 2. Einen mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwas Olivenöl darüberträufeln. 3. Ingwer, Knoblauch und Pilze hinzufügen. 4. Wasser für die Nudeln in einem separaten Topf zum Kochen bringen. 5. 1 Tasse extra festen Tofu zerbröseln und in den Suppentopf geben. 5-7 Minuten anbraten. 6. Erdnussbutter und Gemüsebrühe hinzufügen. Umrühren und ablöschen. 7. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Gelegentlich mit Stäbchen auflockern. 8. Sobald die Brühe kocht, 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 9. Rohrzucker, Reisessig, Sojasauce und Sesamöl in eine Schüssel geben und verrühren. 10. Brühe in die Schüssel geben. 11. Wenn die Nudeln gar sind, das Wasser abgießen. In eine Servierschüssel geben. 12. Die Ramen mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen, frisch gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander, Chiliöl und weißem Sesam garnieren.