Pancakes
- Duration⏱ 30 min
- Complexity0 / 5
- Rating97 / 100
AUCH GUT: Wenn es besonders schnell gehen soll, das Himbeermus durch Kirschgrütze oder Rote Grütze aus dem Kühlregal ersetzen. TIPP: Für ein vollwertiges Frühstück 150 g Sojajo-ghurt um jedes Pancake-Türmchen verteilen und je 40 g Knuspermüsli (z. B. Asia-Müsli, Seite 18) darüberstreuen.
Ingredients
- 100 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Sojamilch
- 1 EL Mandelmus
- 3 EL Agavendicksaft (oder Ahornsirup)
- 125 g TK Himbeeren
- 1 TL Speisestärke
- 4 EL Öl
- 2 Banane
- 10 g Walnusskerne
Preparation
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Rühr-schüssel mischen. Sojamilch, Mandelmus und 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eventuell noch Bittermandelaroma untermischen. Den Teig kurz quellen lassen.
- Inzwischen die gefrorenen Himbeeren mit Stärke und 1 EL Sirup oder Dicksaft in einem Topf erhitzen. Unter Rühren in 1- 2 Min. leicht dicklich einkochen lassen. Das Mus vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Mit einem Schöpflöffel vier Teigportionen hineinsetzen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in jeweils ca. 3 Min. goldbraun backen. Aus dem restlichen Teig in dem übrigen Öl noch mal vier Pancakes backen. Die fertigen Pancakes auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf zwei Tellern die Pancakes über-einanderschichten, dazwischen jeweils Himbeer-mus und einige Bananenscheiben verteilen. Die Pancake-Türmchen mit übrigem Sirup oder Dick-saft beträufeln. Die Walnüsse in grobe Stücke brechen und darüberstreuen.