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„Pancakes“ bearbeiten
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AUCH GUT: Wenn es besonders schnell gehen soll, das Himbeermus durch Kirschgrütze oder Rote Grütze aus dem Kühlregal ersetzen. TIPP: Für ein vollwertiges Frühstück 150 g Sojajo-ghurt um jedes Pancake-Türmchen verteilen und je 40 g Knuspermüsli (z. B. Asia-Müsli, Seite 18) darüberstreuen.
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Schritte
1
Mehl, Backpulver und Salz in einer Rühr-schüssel mischen. Sojamilch, Mandelmus und 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eventuell noch Bittermandelaroma untermischen. Den Teig kurz quellen lassen.
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2
Inzwischen die gefrorenen Himbeeren mit Stärke und 1 EL Sirup oder Dicksaft in einem Topf erhitzen. Unter Rühren in 1- 2 Min. leicht dicklich einkochen lassen. Das Mus vom Herd nehmen und beiseitestellen.
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3
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Mit einem Schöpflöffel vier Teigportionen hineinsetzen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in jeweils ca. 3 Min. goldbraun backen. Aus dem restlichen Teig in dem übrigen Öl noch mal vier Pancakes backen. Die fertigen Pancakes auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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4
Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf zwei Tellern die Pancakes über-einanderschichten, dazwischen jeweils Himbeer-mus und einige Bananenscheiben verteilen. Die Pancake-Türmchen mit übrigem Sirup oder Dick-saft beträufeln. Die Walnüsse in grobe Stücke brechen und darüberstreuen.
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