Spicy Sticky Tofu

Ingredients

• 250 g Marinierter Tofu mit Basilikum
• 8 g Maisstärke
• 150 g Basmatireis
• 180 ml Kokosmilch
• 1 Stück Limette, ungewachst
• 1 Stück Brokkoli
• 2 Stück Frühlingszwiebel
• 10 g Sesam
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 25 ml Sojasoße
• 15 ml Sriracha Sauce
• 50 g Sweet-Chili-Soße
• 4 teelöffel Zucker
• 2 esslöffel Öl
• 150 ml Wasser
• 1 nach Geschmack Salz

Preparation

1. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem kleinen Topf Kokosmilch mit 150 ml [225 ml | 300 ml] heißem Wasser vermischen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
2. Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. In einer kleinen Schüssel Sojasoße zusammen mit Sweet-Chili-Soße, der Hälfte der Sriracha Sauce, dem Saft von 1 [1 | 2] Limettenvierteln und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker zu einer dickflüssigen Soße verrühren. Knoblauch abziehen und in die Soße pressen.
3. Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und auf reichlich Küchenpapier verteilen. Die Flüssigkeit leicht ausdrücken und Tofuwürfel anschließend von allen Seiten abtrocknen. Maisstärke in eine große Schüssel geben und die Tofuwürfel darin schwenken, bis alle Seiten ummantelt sind.
4. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer kleinen Schüssel den Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalten mit der restlichen Sriracha Sauce und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker zu einem Dip verrühren. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesamsamen anrösten, bis sie duften. Sesamsamen gleichmäßig auf den Sriracha Dip und die Soße aus Schritt 2 aufteilen. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser\* füllen, salzen, einmal aufkochen lassen und die Brokkoliröschen darin 4 – 6 Min. garen, bis sie weich sind. Brokkoli nach Ende der Garzeit in ein Sieb abschütten und ggf. warm halten.
5. Währenddessen 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl in der Pfanne aus Schritt 4 erhitzen. Panierte Tofuwürfel hinzugeben und für 5 – 6 Min. rundherum anbraten, bis sie außen knusprig sind. Frühlingszwiebel hinzugeben und für 1 – 2 Min. anbraten. Anschließend mit der Soße ablöschen und für 1 Min. einkochen lassen, bis die Soße eindickt und an den Tofuwürfeln klebt.
6. Limettenabrieb in den Reis geben, Reis ein wenig mit der Gabel auflockern und auf Tellern verteilen. Brokkoli und Tofuwürfel dazu anrichten. Nach Belieben den Sriracha Dip darüber verteilen und mit den restlichen Limettenspalten servieren. Guten Appetit!