Schnelle, vegane Knödel aus der Pfanne

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 15 g frische Petersilie
• 200 g Weizenbrötchen vom Vortag
• 50 g Weizenmehl Type 405
• 400 ml lauwarme pflanzliche Milch
• 1 Prise Muskat
• 1 Salz
• 1 Pfeffer
• 1 Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
2. Die Weizenbrötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Zwiebel, Petersilie, Weizenmehl, einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer geben. Nun nach und nach die lauwarme pflanzliche Milch hinzugeben und die Zutaten zu einem Teig vermengen. Mit den Händen zu kleinen „Pattys“ formen, die ungefähr so groß wie die Handfläche sind. Je nach Beschaffenheit der Brötchen benötigt ihr mehr oder weniger Flüssigkeit, gebt sie also nach und nach dazu.
3. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die flachen Knödel ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten.

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