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„Veganer Thai-Salat mit Sriracha-Mayo“ bearbeiten
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Schritte
1
Die gefrorenen und geschälten Edamame nach Packungsanleitung zubereiten. Meist werden sie für 5 Minuten in einem Topf gekocht und im Anschluss mit kaltem Wasser abgeschreckt.
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2
Auch die Sobanudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Meist werden sie ebenfalls für 4-5 Minuten in kochendes Wasser gegeben.
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3
Währenddessen das restliche Gemüse vorbereiten: Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden, Karotte schälen und in Stifte schneiden, Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden, Mango schälen und in Streifen schneiden.
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4
Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in Ringe schneiden, den Koriander waschen und die Blätter von den Stängeln entfernen.
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5
Die vegane Mayo mit der Chilisauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Je nach Geschmack (und eurer Schärfevorliebe) mehr oder weniger Chilisauce verwenden.
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6
In einer großen Schüssel alle Zutaten miteinander vermengen: Sobanudeln, Edamame, Karotte, Gurke, Rotkohl, Mango, Frühlingszwiebeln. Den Salat in To Go Behälter oder auf Tellern verteilen und mit Koriander, Erdnüssen und der Sriracha-Mayo servieren.
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