Vegane Cheesecake Brownies

Ingredients

• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g Zucker
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 100 g Apfelmus
• 100 ml neutrales Pflanzenöl
• 200 ml pflanzliche Milch
• 150 g veganer Skyr/Quark
• 200 g veganer Frischkäse auf Mandelbasis
• 20 g Zucker
• 37 g veganes Vanille-Puddingpulver
• 2 TL Zitronensaft
• 1 zitrone (Abrieb)

Preparation

1. Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und im Anschluss etwas abkühlen lassen. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Backform (20 x 25 Zentimeter) einfetten.
2. Mehl, Zucker und Kakaopulver in einer großen Schüssel verrühren. Danach die geschmolzene Schokolade, Apfelmus, Pflanzenöl und pflanzliche Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig mischen.
3. Für die Cheesecake-Creme veganen Quark, Frischkäse und Zucker verrühren. Das Vanille-Puddingpulver mit etwas Wasser glattrühren und unterrühren. Mit Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
4. Den Brownie-Teig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen. Nun die Cheesecake-Creme auf dem Brownie-Teig verteilen und ebenfalls glattstreichen.
5. Die Brownies bei 180 °C (Umluft) 30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.