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„Veganer Linseneintopf mit Würstchen“ bearbeiten
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Schritte
1
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden. Linsen waschen, Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke und Lauch in Halbringe schneiden.
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2
Vegane Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel circa 5 Minuten darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Knoblauch und das restliche Gemüse hinzugeben und für 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
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3
Die Linsen dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Circa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Dann nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Circa 5 Minuten bevor der Eintopf fertig ist, die veganen Würstchen in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben.
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4
Petersilie hacken und unterrühren. Den Eintopf mit Essig abschmecken und veganer Crème fraîche servieren.
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