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„Jjajangmyeon“ bearbeiten
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Schritte
1
Knoblauch und Zwiebeln hacken. Sojafilet in 1cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Zucchini ebenfalls würfeln. Weißkohl hacken. Gurke in feine Streifen schneiden.
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2
Die Shiitake 1 Stunde in kaltem Wasser quellen lassen. Dann das Wasser abgießen. Stiele entfernen und Pilze in Scheiben schneiden.
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3
In einem Wok oder einer großen Pfanne ½ EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Shiitake und Sojafilet hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis die Zutaten einen braunen Farbton annehmen. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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4
Noch ½ EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln, Kürbis und Weißkohl hinzufügen und mit ½ TL Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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5
Die restlichen 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze er-hitzen. Jetzt die Jjajang-Paste zum heißen Öl geben. Die Paste mit dem Öl vermischen und 1-2 Minuten rühren, bis sie schön glänzt. Darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
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6
Die Pilze, das Sojafilet und das Gemüse hinzufügen und gleichmäßig mit der gerösteten Sojabohnenpaste überziehen.
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7
Jetzt den Topfinhalt mit Sojasauce ablöschen und die Pilz-Dashi sowie den Reissirup hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Pfanne abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind
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8
Die Speisestärke mit 60 ml Wasser verrühren, dann unter die Sauce rühren und 1 Minute einkochen, bis die Sauce dick und glänzend ist.
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9
Mit Ihren Lieblingsnudeln servieren und jede Schüssel mit fein geschnittener Gurke garnieren. Saucenreste können auch mit Reis gegessen werden.
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