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„Scharfe Nudelsuppe“ bearbeiten
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Schritte
1
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Pilze 5-6 Minuten anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Salzen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
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2
Im selben Topf das vegane Hack leicht knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mehl darüberstreuen, 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Gochujang einrühren, kurz mitrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen umrühren, ca 5 Minuten leicht köcheln. Mit Sojasauce und Ahornsirup würzen.
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3
Gebratene Pilze zurück in den Topf geben. Die rohen Nudeln direkt in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze 9-11 Minuten (bzw. je nach Nudeln) köcheln lassen und dabei ein paar Mal umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
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4
Etwa die Hälfte des Creme Fraiche/Creme Vega sowie die Hälfte der gehackten Kräuter unterrühren und den Rest jeweils zum Servieren dazugeben.
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