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„Sobanudelb in Erdnuss-Curry “ bearbeiten
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Schritte
1
Chili von Strunk und Kernen befreien, halbieren und in feine Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Koriander mit Stielen grob hacken.
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2
Erdnüssen grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Zuckerschoten schräg halbieren.
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3
In einet Pfanne Öl erhitzen und Knoblauch sowie Currypaste 1 Minute bei mittlerer Temperatur anbraten. Anschließend Kokosmilch, Chili, Zuckerschoten, Erdnussbutter sowie Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten cremig einkochen.
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4
Sobanudeln mit Salz in kochende wasser geben und ca. 3 Minuten bissfest garen, abschließend abgießen.
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5
Sobanudeln in die Pfanne geben und gut vermengen. Pfanne vom Herd nehmen und 2/3 des Koriander, 3 EL Limettensaft und die Schale hinzufügen.
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6
Sobanudeln mit Curry in eine Schale geben und mit gehackten Erdnüssen sowie verbliebenen Koriander garnieren.
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