Cooking Book
Recipes
Cart
Edit “Thai-Curry-Risotto mit Kaiserschoten und Pilzen”
Basics
Already cooked?
Name
Description
Rating (0–100)
Complexity (0–5)
Duration (min)
Photo
Photo URL
…or upload a file
If both are given, the uploaded file wins.
Steps
1
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kaiserschoten halbiern. Zwiebel fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Champignons vierteln.
✕
2
In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch, Gemüsebrühpulver, die Hälfte [drei Viertel | alles] von der Sojasoße, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz und 600 ml [900 ml | 1.200 ml] Wasser verrühren. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl erhitzen. Kaiserschoten darin 2 – 3 Min. rundherum anbraten. Herausnehmen.
✕
3
In dem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl erwärmen, gehackte Zwiebel, weiße Frühlingszwiebelringe, Knoblauch und Champignons darin 1 – 2 Min. anschwitzen. 1 gestr. TL [1,5 gestr. TL | 2 gestr. TL] rote Currypaste (Achtung: scharf!) und Risottoreis hinzufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Dabei alles gut vermengen. Tipp: Wenn Du es gerne scharf magst, kannst Du auch 1 EL [1,5 EL | 2 EL] der roten Currypaste verwenden oder am Ende mit der Currypaste abschmecken.
✕
4
Topfinhalt mit der Kokosmilch-Mischung ablöschen und bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat. Limette vierteln.
✕
5
Nach Ende der Garzeit Kaiserschoten unterheben, das Risotto mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. Tipp: Falls Dir der Reis noch zu körnig sein sollte, kannst Du noch etwas Wasser hinzufügen und das Risotto weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen.
✕
6
Thai-Curry-Risotto auf Teller verteilen. Mit Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen. Guten Appetit!
✕
✕
+ Add step
Ingredients
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
✕
+ Add ingredient
Tags
Tags (comma-separated)
Cancel