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Edit “Vegane Germknödel mit Vanillesoße”
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Steps
1
Für den Teig pflanzliche Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist. Danach mit Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel vermischen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. In der Zwischenzeit vegane Butter schmelzen und abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Anschließend Mehl, lauwarme geschmolzene vegane Butter und Salz hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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2
Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und jedes Stück gut durchkneten, flachdrücken und je 1–2 Esslöffel Blaubeer- oder Pflaumenmus in die Mitte geben. Den Teig sorgfältig verschließen und zu einer glatten, runden Kugeln formen. Die Knödel abgedeckt nochmals 15–20 Minuten ruhen lassen.
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3
Einen Topf mit Wasser füllen, sodass der Boden bedeckt ist. Einen Dampfeinsatz (mit Backpapier ausgelegt) hineinstellen. Je zwei Knödel darin bei mittlerer Hitze (Stufe 6–7 von 10) etwa 12 Minuten dämpfen. Dabei den Deckel nicht öffnen, damit der Dampf nicht entweicht.
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4
Für die Vanillesoße pflanzliche Milch, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Kurkuma in einem kleinen Topf glatt verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Soße andickt. Abschmecken und beiseitestellen.
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5
Den Mohn mit Puderzucker mischen. Die fertigen Germknödel mit der warmen Vanillesoße übergießen und mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen. Sofort servieren.
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Ingredients
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