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Edit “Colcannon mit gerösteten Möhren”
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Steps
1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Möhren halbieren und auf einem Backblech verteilen. Knoblauchzehen fein hacken und mit Olivenöl, Ahornsirup und Senf vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung über die Möhren geben und gut einreiben, damit die Möhren damit ummantelt sind.
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2
Die Möhren im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 30 Minuten rösten, bis sie noch leichten Biss haben. Dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Möhren zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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3
Kartoffeln schälen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und über mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen.
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4
Den Lauch erst halbieren und dann in Scheiben schneiden, den Wirsing fein hacken und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
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5
2 EL der veganen Butter in einer großen Pfanne schmelzen und den geschnittenen Lauch ca. 5 Minuten über mittlerer Hitze anbraten, damit er weich wird. Danach den gehackten Wirsing dazugeben und weiterbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die pflanzliche Milch und Sahne dazugeben. Die Mischung einmal aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen.
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6
Mittlerweile sollten eure Kartoffeln gar sein, gieß sie in einem Sieb ab und gebt anschließend die Lauch-Wirsing-Mischung und die gekochten Kartoffeln zurück in den großen Topf. Stampft das ganze anschließend gründlich durch und gebt die restlichen 4 EL vegane Butter dazu, damit der Kartoffelbrei Deluxe auch super cremig und buttrig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nach Geschmack auch noch mehr pflanzliche Milch und Sahne dazugeben, falls ihr mit der Konsistenz noch nicht ganz zufrieden seid.
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7
Serviert Colcannon mit der geschnittenen Frühlingszwiebel und (denn warum nicht) mit ein bisschen mehr veganer Butter on top.
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Ingredients
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